Pogosta je v živilih, kot so kruh, testenine, pice in žitarice. Gluten ne zagotavlja bistvenih hranil. Ljudje s celiakijo imajo imunsko reakcijo, ki jo sproži uživanje glutena. Ko zaužijejo hrano, ki vsebuje gluten, razvijejo vnetja in poškodbe v črevesnem traktu in drugih delih telesa.
Kako gluten vpliva na telo?
Izpostavljenost glutenu lahko povzroči vnetje pri posameznikih, občutljivih na gluten. Vnetje lahko povzroči obsežno bolečino, vključno s sklepi in mišicami (44). Zdi se, da imajo ljudje z občutljivostjo na gluten tudi večjo verjetnost, da bodo občutili odrevenelost rok in nog (58).
Zakaj gluten ni dober za zdravje?
Pri ljudeh s to avtoimunsko boleznijo gluten sproži imunski sistem, da napade tanko črevo. Celo sledovi glutena lahko povzročijo znatno škodo. S ponavljajočimi se napadi tanko črevo izgubi sposobnost absorbiranja vitalnih hranil, kot sta kalcij in železo.
Zakaj se ljudje izogibajo živilom z glutenom?
Ljudje sledijo dieti brez glutena iz več razlogov: Celiakija. Ljudje s tem stanjem ne morejo jesti glutena, ker sproži imunski odziv, ki poškoduje sluznico njihovega prebavil. Ta odziv povzroči vnetje v tankem črevesu in telesu oteži absorpcijo hranil iz hrane.
Zakaj je pšenica slaba za ljudi?
Uživanje preveč pšenice lahko povzročičrevesje dela težje, kar ima za posledico počasno prebavo, ki povzroča prebavne težave, kot so zastajanje vode, napenjanje in plin. Pšenica ni slaba za večino ljudi. Pšenica je dober vir vlaknin, esencialnih vitaminov in mineralov.
