Oloroso ("dišeče" v španščini) je sorta okrepljenega vina (šeri), izdelana v Jerezu in Montilla-Morilesu in proizvedeno z oksidativnim staranjem. … Brez sloja flore je sherry izpostavljen zraku skozi rahlo porozne stene sodov iz ameriškega ali kanadskega hrasta in je podvržen oksidativnemu staranju.
Kako narediš oloroso sherry?
Za ustvarjanje Oloroso bo osnovno vino okrepljeno na 17 ali 18 stopinj, kar onemogoča preživetje cvetnih kvasovk v teh sodih. Zaradi izhlapevanja, znanega kot merma (približno 3-5 % prostornine vsako leto), bo nastali Oloroso narastel bolj koncentriran na približno 20-22 stopinj.
Kakšna je razlika med oloroso in Fino?
Kot samostalnika razlika med fino in oloroso
je v tem, da je fino najbolj suha in najbolj bleda vrsta tradicionalnega šerija, medtem ko je oloroso vrsta šerija, temnejša in bolj gladka kot fino sherry, ki se uporablja kot osnova za sladkane šerije.
Od kod je oloroso sherry?
Oloroso Sherry je bogat, oksidiran slog vina, ki je narejen v Andaluzija, v južni Španiji.
Kakšna je razlika med fino in oloroso sherryjem?
Fino vina pridobivamo z biološkim staranjem pod delovanjem flore kvasovk, ki rastejo na površini vina, medtem ko so vina Oloroso pridobljena izključno z oksidativnim staranjem po obogatitvi z etanolom, da se prepreči rast flore kvasovk.
