Loj je proizveden s topljenjem suet, ki je maščoba goveda ali ovc, običajno maščoba, ki obdaja organe živali. Postopek upodabljanja vključuje nežno segrevanje suhe, da se maščoba loči od preostalega mišičnega ali vezivnega tkiva. Rezultat je čista maščoba, ki je, ko se ohladi, pri sobni temperaturi trdna.
Kako se pridobiva loj?
loj ekstrahiramo s stopanjem, rezanjem ali sekljanjem maščobnega tkiva na majhne koščke, ki jih skuhamo v posodah ali kuhamo v parnih digestorih, nato pa zberemo maščobo s posnetjem ali z centrifugiranje.
Kako si naredim svoj loj?
Kako narediti goveji loj
- V lonec dodajte govejo maščobo. V velik lonec zberemo govejo maščobo in jo segrejemo na nizkem vrenju. …
- Počasi dušite, da postane goveja maščoba. Med kuhanjem boste opazili, da se maščoba počasi začne topiti in kuhati. …
- Sev. Napenjanje je pomembno. …
- Uporabite ali shranite. To lahko uporabite takoj.
Je loj samo mast?
Obe sta vrsti topljene maščobe in obe obstajata že ZELO dolgo. … Osnovna razlika je, iz katere živali prihajajo te maščobe. Mast je svinjska maščoba. Loj je goveja maščoba.
Kaj je loj in od kod prihaja?
Loj je prečiščena maščoba pretežno goveda in ovac, čeprav se lahko v enačbo vključijo tudi druge živali, kot so konji, koze in druge mrtve živali.(Prašinjske maščobe imajo popolnoma drugačno sestavo in so premehke, da bi postale loj in tvorile skupino, imenovano masti.
