Kozje mleko najprej dobi svoj okus zaradi prisotnosti kratko- in srednjeverižnih maščobnih kislin. To so maščobne kisline, ki dajejo mleku poseben okus. To je tisti travnati, kozji, zemeljski okus, ki ga dobiš predvsem, ko ješ kozji sir. Zelo se razlikuje od kravjega mleka.
Zakaj je moje kozje mleko slabega okusa?
Nagnjenost k močnemu ali kozjemu okusu je rezultat ravnanja z njim. Kozje mleko ima veliko količino mlečne kisline, ki se lahko hitro razmnoži pri toplih temperaturah v 3-4 dneh.
Ali ima kozje mleko enak okus kot kravje mleko?
Mnogi pravijo, da je kozje mleko nekoliko slajše od kravjega mleka. Vendar ima množično proizvedeno kozje mleko, ki se prodaja v večini trgovin, lahko zaradi različnih načinov predelave, pakiranja in pasterizacije »kozji« okus. (Glejte nasvete in odpravljanje težav za boljši okus kozjega mleka.)
Je kozje mleko dobrega okusa?
Ob pravilnem ravnanju sveže kozje mleko ima dober okus. Je zelo podoben polnomastnemu kravjemu mleku. Večina ljudi niti ne ve razlike.
Ali je formula kozjega mleka drugačnega okusa?
Pogosto nas vprašajo, "kakšen je okus kozjega mleka" in "ali je okus kozjega mleka drugačen od kravjega"? No, veseli smo, da ste vprašali! Čeprav je kozje mleko nekoliko drugačno po okusu kot kravje mleko, je gladko in sveže, kot nalašč za okus mladihbrsti.
