Slivova omaka je viskozna, svetlo rjava sladko-kisla začimba. V kantonski kuhinji se uporablja kot namaz za globoko ocvrte jedi, kot so spomladanski zavitki, rezanci in globoko ocvrte piščančje kroglice, kot tudi za pečeno raco. … Je vodena, sladka omaka na osnovi kisa, ki ponuja veliko močnejši okus.
Za kaj se slivova omaka uporablja v kitajski hrani?
Kako se uporablja? Tako kot račja omaka se slivova omaka uporablja za pomakanje ocvrtih jedi, kot so naši ocvrti vontoni ali jajčni zvitki. Občasno ga uporabimo za posebne recepte, kot je pečena raca s kislimi slivami.
Zakaj se slivova omaka imenuje račja omaka?
Ime. Verjetno se ji reče "račja omaka" ker je bila njena različica prvič postrežena s pekinško raco na Kitajskem, jed, ki jo tam strežejo že sto let..
Ali je slivova omaka enako kot sladko-kisla?
Ni tako sladko in trdo kot sladko-kisla omaka. Slivova omaka ima manjšo sladkobo in trpkost. Je tudi bolj gosta, bolj marmelada omaka, ki dobro zdrži pri polivanju in mazanju. Rdeče slive dajejo omaki temno vijolično barvo, čeprav lahko uporabite zlato slivo za svetlejšo barvo.
Kakšna je razlika med račjo omako in slivovo omako?
Še en slavni poklon slivam je kulinarični in prihaja v obliki slivove omake. Ali račja omaka. Izrazi so zamenljivi in se nanašajo na isto stvar: zelo priljubljen, okusen in vsestranski kitajskizačimba, ki jo boste našli v kateri koli kitajski restavraciji za s seboj. In ne, v njem ni prave race.
