Amilaza v slini, prej znana kot ptyalinis, encim za cepitev glukoze in polimera, ki ga proizvajajo žleze slinavke, razgradi škrob na m altozo in izom altozo. … Amilaze razgradijo škrob v manjše molekule, pri čemer na koncu nastane m altoza, ki jo m altaza razcepi na dve molekuli glukoze.
Kakšen je učinek temperature na aktivnost amilaze v slini?
Pri nižjih temperaturah se encim amilaza sline deaktivira, pri višjih temperaturah pa se encim denaturira. Zato bo encim potreboval več časa za prebavo škroba pri nižjih in višjih temperaturah. Pri 37° C je encim najbolj aktiven, zato potrebuje manj časa za prebavo škroba.
Kakšna je funkcija sline amilaze razreda 10?
Amilaza v slini je encim, ki je prisoten v slini ljudi in živali. Funkcija amilaze v slini je pretvorba škroba v sladkorje. Ta encim pomaga pri prebavi hrane. Med procesom prebave škroba se amilopektin in amiloza razbijeta in pretvorita v m altozo.
Kakšen je optimalni pH za aktivnost amilaze v slini?
Alfa-amilaza v slini ima kratkotrajno delovanje. Pravzaprav se pogoltne s prežvečeno hrano in se nato inaktivira zaradi izjemno nizkega želodčnega pH; amilaza ima dejansko optimalen pH približno 7, pH sline pa je na splošno med 6,4 in7.0.
Pri kakšnem pH denaturira amilaza?
Zdi se, da pri pH > 11 amilaza ne bo delovala optimalno. Optimalni pH za alfa-amilazo je 6,9 - 7,0. Odstopanje znotraj tega razpona lahko spremeni delovanje amilaze in ekstremno alkalno stanje (recimo pH 11, kot je omenil g. Sivamani) bo povzročilo popolno denaturacijo.
