Suha ali sluzasta tekstura. Kremni sir mora biti gladek ali kremast. Če je vaš sir suh, zrnat, kredast ali ima sluzasto teksturo, je že pokvarjen.
Zakaj se kremni sir drobi?
Ker je kremni sir približno polovica vode, je še posebej občutljiv na nastanek in taljenje ledenih kristalov, ki se zgodi med zamrzovanjem in odmrzovanjem. Ko nastanejo ledeni kristali, se predhodno emulgirana voda loči od sirne skute, zaradi česar odmrznjen sir postane zrnat in podoben rikoti.
Kako izgleda slab kremni sir?
Kako ugotoviti, ali je kremni sir slab, gnil ali pokvarjen? … Medtem ko ima svež navaden kremni sir svetlo kremasto barvo in mazljivo teksturo; pokvarjen kremni sir bo kiselkastega okusa, ima rahlo kiselkast vonj in razpokano ali grudasto teksturo pod vodnato površino. Kremni sir, ki mu je potekel rok trajanja, lahko celo razvije plesen.
Ali naj bi bil kremni sir peskast?
Kremni sir se uporablja kot namaz in kot sestavina v številnih živilih. Pesnat ali zrnat občutek v ustih je nezaželena strukturna napaka, ki se pojavi pri kremnem siru. Vendar pa dejavniki, ki povzročajo strukturno napako, niso dobro razumljeni.
Ali lahko za cheesecake uporabim drobljiv kremni sir?
lahko zamrznete kremni sir, vendar se bo tekstura precej spremenila. Po odmrzovanju bo bolj drobljiva in manj kremasta. … Če želite nekaj zamrznitikremni sir za vaš naslednji cheesecake ali fudge, pojdite. Verjetno ne boste zadovoljni z rezultati, če upate, da boste napolnili jutranjo pecivo.
