Ime "collard" izvira iz besede "colewort" (srednjeveški izraz za pridelke kapusnice, ki ne spadajo v kategorijo). Rastline gojijo kot prehransko kulturo zaradi svojih velikih, temnozelenih, užitnih listov, predvsem v Kašmirju, Braziliji, na Portugalskem, v Zimbabveju, na jugu ZDA, Tanzaniji, Keniji, Ugandi, na Balkanu, v Italiji in severni Španiji.
Iz česa je narejeno zelenje?
Ovratnice so zelenjava, ki ima velike zelene liste in trda stebla, ki jih pred zaužitjem odstranimo. Listnate dele, ki jih zaužijemo, imenujemo »zelenca«. Tesno so povezani z zeljem, ohrovtom in gorčico in so pripravljeni na podoben način.
Iz katere zelenjave prihaja ogrlica?
Botanično je ovratnik del družine brassica oleracea, zaradi česar so sorodniki vsega zelja: brstičnega ohrovta, brokolija in cvetače, če jih naštejemo le nekaj. Ovratniki so vsestranski in okusni, tako kuhani kot surovi, kot ve večina južnjakov.
Zakaj je ovratnik tako priljubljen na jugu?
Zeleno zelenjavo kuhamo in uporabljamo že stoletja. Južni slog kuhanja zelenjave je prišel s prihodom afriških sužnjev v južne kolonije in potrebo po potešitvi lakote in zagotavljanju hrane za svoje družine.
Kje raste ogrlica?
Zelenca je doma v vzhodnem Sredozemlju in AzijiManjši, vendar se rastline zlahka gojijo v večini ameriških podnebj. Tako kot ohrovt tudi ohrovt zelje ne tvori glave.
