Cooking It Bok choy, znan po blagem okusu, je dober za pomfri, dušenje in juhe. Lahko ga jeste tudi surovo. Bok choy včasih imenujejo "jušna žlica" zaradi oblike listov.
Je bok choy bolj zdrav surov ali kuhan?
Surov bok choy, tako kot vsa zelenjava križnic, vsebuje encim, imenovan mirozinaza. Mirozinaza lahko ovira delovanje ščitnice, saj preprečuje, da bi telo absorbiralo jod. Kuhanje jo deaktivira.
Ali naj bi bok choy kuhali?
Bok Choy, znan tudi kot kitajsko belo zelje, je zelenjava iz križnic, ki je član družine zelja. Na dnu ima okroglo nežno belo čebulico z dolgimi stebli zelene in temno listnato zelenjavo na vrhu. Celotna zelenjava je užitna in lahko uživate surovo ali kuhano.
Kateri del bok choya je užiten?
Tradicionalni bok choy ima temne, nagubane liste in hrustljavo belo steblo; Shanghai bok choy ima liste v obliki žlice in žadasto zelena stebla. Super stvar je, da lahko jemo tako liste kot stebla, in ta čudovita rastlina je odlična izbira za vlaknine, pa tudi za beta-karoten in vitamin C, K in A.
Kakšen okus bok choy je surov?
Bok choy ima okus podoben zelju. Ima blag, svež in travnati okus z rahlim popranim okusom. Stebla hrustljajo, kot zelena, medtem ko so listi mehki in hrustljavi.
