Fižol vsebuje veliko rafinoze, ki je kompleksen sladkor, ki ga telo težko prebavi. Rafinoza prehaja skozi tanko črevo v debelo črevo, kjer jo bakterije razgradijo, pri čemer nastanejo vodik, ogljikov dioksid in plin metan, ki izstopa skozi danko.
Katera živila vsebujejo rafinozo?
Rafinoza, stahioza, verbascoce so neprebavljivi oligosaharidi, prisotni v velikih količinah v stročnicah, zlasti v fižolu. Manjše količine tega kompleksnega sladkorja najdemo v zelju, brstičnem ohrovtu, brokoliju, beluših, drugi zelenjavi in polnozrnatih žitih.
Kako se znebiti rafinoze v fižolu?
Namočite pred kuhanjem Študije so pokazale, da lahko namakanje posušenega fižola 8-12 ur pred kuhanjem pomaga zmanjšati količino rafinoznih sladkorjev. Ključno je, da vodo po namakanju zavržemo, za kuhanje pa uporabimo svežo vodo. Manj rafinoze v vaši juhi ali čiliju bo pripomoglo k lažje prebavljivosti stročnic.
Ali zeleni fižol vsebuje rafinozo?
Pri nekaterih ljudeh lahko fižol povzroči napenjanje, bolečine v želodcu ali napihnjenost. To je zato, ker fižol vsebuje rafinozo, vrsto vlaknin, ki lahko povzročijo prebavne težave (19).
Zakaj je zeleni fižol slab za vas?
Lahko povzročajo težave v prebavnem sistemu. Kuhanje fižola lahko zmanjša raven lektina. Zeleni fižol vsebuje fitinsko kislino, ki se lahko veže z minerali in jih preprečida jih telo ne absorbira. Ljudje, ki imajo pomanjkanje mineralov, se morajo pred zaužitjem dodatnega zelenega fižola posvetovati z zdravnikom.
