Amilopektin je polisaharid, ki ga najdemo v molekuli škroba. Sestavljen je iz več enot glukoze in ima spremenljivo strukturo. Več kot 80 % amilopektina se nahaja v molekuli škroba. Prisotnost amilopektina je mogoče določiti z jodnim testom.
Kje se amilopektin prebavi v telesu?
Prva amiloza in amilopektin se hidrolizirata v majhne fragmente z delovanjem alfa-amilaze, ki jo izločajo žleze slinavke pri nekaterih vrstah, in iz pankreasa pri vseh.
Kaj vsebuje amilopektin?
Živila z visoko vsebnostjo amilopektina vključujejo:
- Kratkozrnati riž.
- Beli kruh.
- Bagels.
- Beli krompir.
- piškotki.
- Crackers.
- pretce.
- Instant ovsena kaša.
Ali je amiloza v človeškem telesu?
človeška prebava
Glavna med njimi je amiloza, škrob, ki predstavlja 20 odstotkov prehranskih ogljikovih hidratov. Amiloza je sestavljena iz ravne verige molekul glukoze, ki so s kisikovimi povezavami vezane na svoje sosede. Glavnina škroba je amilopektin, ki ima razvejano verigo, povezano po vsakih 25 molekul…
Ali lahko ljudje razgradijo amilozo?
Od ust do želodcaSlina vsebuje encim, amilazo sline. Ta encim razbije vezi med monomernimi sladkornimi enotami disaharidov, oligosaharidov in škroba. Amilaza v slini razgrajuje amilozo inamilopektin v manjše verige glukoze, imenovane dekstrini in m altoza.