Grana Padano ni eno najbolj znanih imen italijanskega sira. Grana Padano in Parmigiano Reggiano sta pravzaprav zelo podobna sira, zaradi česar je Grana Padano odličen nadomestek sira za parmezan. …
Kakšna je razlika med parmezanom in Grana Padanom?
Glavna razlika v fazi proizvodnje teh dveh sirov je uporaba lizocima, ki se v Grana Padanu uporablja kot konzervans, medtem ko se ne uporablja pri proizvodnji Parmigiano Reggiano. Lizocim je encim, ki je naravno prisoten v številnih hranilnih snoveh, na primer v jajčnem beljaku ali v človeških solzah.
Ali lahko Grana Padano nadomestite s parmezanom?
Slan okus po oreščkih je podoben parmezanu, vendar je Grana Padano na splošno manj drobljiv, zato pričakujte mehkejši sir, ki deluje bolje, če ga vmešate v omake kot nariban na testeninah.
Kaj lahko uporabim namesto parmezana?
Asiago . Asiago sir, zlasti staran Asiago, je odličen talilni sir in je dober nadomestek parmezana za klasične italijansko-ameriške jedi.
Ali lahko namesto parmezana uporabim običajni sir?
Če nimate dostopa do sira cheddar, lahko namesto tega uporabite sir Colby, Cheshire ali ameriški sir. Parmezan lahko nadomestite s sirom asiago, grana padano ali romano.
