Domače enolončnice vam ni treba kuhati ure in ure, če uporabite bolj nežnejši kos govedine, kot je zrezek z filejem. Ta bogata jed vas bo nasitila po dnevu sankanja ali drsanja.
Ali je pecivo dobro za enolončnico?
Obara je idealen čas, da preskočite puste, dražje kose mesa in se odločite za cenejše, trše kose. Dolg in počasen čas kuhanja pušča pusto meso, kot je pecivo, žilav in žvečljiv, medtem ko se trši kosi, kot je chuck, zlomijo in postanejo res mehki. Upoštevajte ta nasvet: Držite se klenega mesa.
Ali je enolončnica enako kot zrezek?
Goveje meso Angus s certifikatom USDA smo narezali in obrezali na kocke, ki so približno enake velikosti kot enolončnica. Meso za enolončnico je predhodno narezano nekoliko manj kot pečje. Zato smo za enakomerne čase kuhanja poskušali združiti velikosti.
S katerim mesom lahko nadomestiš enolončnico?
Kar koli od njih lahko uporabite v goveji enolončnici ali nadomestite tisto, kar zahteva vaš recept:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Spodnja okrogla pečenka, spodnja pečena pečenka, pečenka z okroglo očmi, zgornja okrogla pečenka, pečenka z okroglo konico.
- English Roast, Pot Roast.
Kateri kos mesa je najboljši za govejo enolončnico?
Nežna govedina. Najboljši kosi enolončnice so pusto meso z visoko koncentracijo vezivnega tkiva, bogatega s kolagenom, na primer rezi ali plečeta-imajo tudi nekaj maščobnega marmorja za okus.
