Najprej: Postopek paniranja mora potekati takole: moka, jajce, skorja. Korak moke daje jajcu nekaj, na kar se mora oprijeti. Brez tega bi paniranje kar zdrsnilo z mesa. Toda navadna stara večnamenska moka ni okusna kotleta.
Ali morate piščanca namakati v jajce pred moko?
Če je površina dovolj porozna ali dovolj hrapava, da se zgrabi za jajce, ni treba pomakati v moko pred do jajca. Pogosto temu ni tako in potrebujejo prevleko iz moke, da zgrabi več jajca, da se lahko paniranje oprime površine. Torej res ni pravila, samo okus in videz.
Ali bi morali moko pred paniranjem?
Standardni postopek paniranja, ki ga je enostavno narediti! začetno namakanje v moko pomaga, da se jajčna prana bolje držijo površine hrane. … Beljakovine v moki in jajcih pomagajo, da se krušne drobtine, ko so kuhane, držijo hrane in se strdijo za dodatno teksturo.
Ali morate piščanca pred cvrtjem premazati v moki?
Razlog, da piščanca ali katero koli drugo hrano izvlečete pred cvrtjem v ponvi, je, da pomagate pomagati mamljivo rjavo skorjo. Živilo, ki ga potopite v moko ali drug premaz, bo prav tako pridobilo okus in teksturo premaza ter absorbiralo dodaten okus iz olja ali masla, v katerem ste hrano kuhali.
Kako pripraviti paniranje, da se prilepi na piščanca?
Trk pri izdelavi palčke za paniranje je, da posušite površinopiščanca, in nato z mešanico moke in jajc ustvarite lepilno površino. Zaradi tega se krušne drobtine sprimejo na površino in ustvarijo hrustljavo zunanjost, ki pomaga ohranjati meso vlažno.
