Diaagnoza: kisli espresso je tisti, ki je premalo ekstrahiran; kar pomeni, da je voda prehitro stekla skozi kavo in ni izločila okusnih olj. Ali ne daste dovolj kave v košarico ali pa prelahko tesnete in je vaša kava preveč groba.
Ali naj bi bil dober espresso kisli?
Kakšen okus naj bi imel pravi espresso? Pravi espresso naj bi imel bogat karamelni okus s slajšimi notami, ne kisel kot nezrelo sadje. Če se vam zaradi kislega okusa usta naberejo, je bil zvar verjetno premalo ekstrahiran.
Kaj pomeni, ko je espresso grenak?
Espresso, ki se toči prehitro, povzroči premajhno ekstrakcijo. … Če šota teče prepočasi zaradi prefinega mletja, bo espresso grenak. Kavo morate narediti bolj grobo mletje, da voda ni tako omejena.
Kako zmanjšam kislost v espressu?
Torej, če imate velikost grobega mletja, vendar dolg čas kuhanja, še vedno ne boste dobili veliko kisline v svoji skodelici. In če imate fino mletje, vendar zelo kratek čas ekstrakcije, bo skodelica morda še vedno kiselkastega okusa. Torej skrajšajte ali podaljšajte čas kuhanja, da boste okusili več ali manj kislosti.
Kako popraviš kisli espresso?
Rešitev: Če želite popraviti kisel espresso, prilagodite mletje, da bo bolj fino. To bo pomenilo, da boste pri nabijanju mletja ustvarili večjo odpornost na vodoiti skozi, kar mu omogoča, da na poti pobere več olj.
