Beli poper ima pekoč okus na jeziku, čeprav se viri razlikujejo glede tega, ali je bolj pekoča ali blažja od črnega popra. Na primer, Cook's Illustrated pravi, da je blažji, drugi pa pravijo, da ima ostrejši ugriz. Viri se strinjajo, da je beli poper manj zapletenega okusa kot črni poper.
Ali je beli poper začinjen?
Okus je precej pekoč-pikanten, a ne nujno pekoč. Uporabite ga dovolj in vas bo ščemelo v ustih. Tako nagubana, kot miniaturne suhe slive. Po drugi strani pa se zrna belega popra namočijo, preden se posušijo, tako da se ta zunanja plast odstrani.
Ali je bela paprika bolj pekoča od navadne paprike?
Čeprav črni poper vsebuje zunanjo plast, se ta plast odstrani v primeru belega popra. Vendar se zaradi razlike v pekoči uporabljajo v različnih kuhinjah. Beli poper je bolj pekoč od črnega in se pogosto uporablja v francoskih kuhinjah.
Kakšna je razlika med belim in črnim poprom?
Sveže mlet črni poper je pogosto opisan kot pekoč, cvetlični in oster. Beli poper ima manj ostro vročino zaradi kemikalij, ki se odstranijo, ko odstranimo lupino. Hkrati omogočimo, da jagode popolnoma dozorijo in fermentirajo, povzroči bolj zapleten, zemeljski okus belega popra.
Zakaj kuharji uporabljajo beli poper?
Nekateri kuharji uporabljajo beli poper izključno iz estetskih razlogov: beli poper uporabljajo v belih ali svetlih jedeh in omakahtorej ne bo nobenih črnih madežev. Drugi kuharji menijo, da je beli poper bolj zapleten, a subtilen okus kot črni poper, ki vam je lahko zelo všeč.
