Pravzaprav, če dobite starega divjega fazana, bi bili 3 dni minimum za pravilno staranje. … Fazani, jerebi, jerebike, purani in gosi I bo 3 do 7 dni, odvisno od tega, koliko so bili stari. Če obešate purane ali gosi, jih morate iztrebiti, saj drugače zadržijo preveč toplote.
Ali je treba jereba obesiti?
Razlog, da obesimo divjad, je v da pustimo meso rahlo počivati. Ptice za vzlet porabijo val adrenalina, zato bodo, če jih ustrelijo kmalu po vzletu, polne adrenalina. Če ga pustite, da visi, se tudi tkivo ptic sprosti in spočije.
Kako dolgo bi morali obesiti jerebe?
Kako dolgo je treba jerebe pustiti, da visijo? Sveže odstreljene jerebe lahko pojeste takoj ali pa jih obesite dva do tri dni. Grozd ima že precej močan divji okus, tako da bo obešanje mesa to le poudarilo. Od vsega ptičjega mesa so najmočnejši okus kračev.
Kako dolgo bi morali obešati divjad?
Game to Eat predlaga, da bi divjad pustili 5-7 dni pri približno 5oC (spet osebna želja). Če je toplejše od 5 oC, pustite, da visi manj časa in obratno. Po drugi strani pa goloba lahko in je treba pojesti takoj.
Kako shranjujete jerebe?
Shranjujte v plastični vrečki na ledu, da ostanejo čisti in hladni. Ptice se lahko oskubijo ali odrežejo na polju. Vendar ne pozabite pustiti identifikacijske oznakeptica, kot lahko zahtevajo državni predpisi o divjadi. Trup hitro ohladite, da ohranite okus in ohranite kakovost ptice.
