Nastala molekula jod-dekstrin absorbira svetlobo, kar je vzrok za tipično barvno reakcijo med jodom in škrobom. … Krajše verige (od približno 9 molekul glukoze v nerazvejanih verigah in do 60 molekul glukoze v razvejanih verigah) dajejo rdečo barvo.
Zakaj jod postane rdeč?
Jod ni zelo topen v vodi in dodatek jodida ga naredi topnega. … Amilopektin, ki ima razvejano strukturo, reagira z jodom, da tvori rdečkasto rjavo ali vijolično raztopino. Ker je amilopektin zelo razvejan, nase veže le majhno količino joda in povzroči bledo vijolično rdečo barvo.
Zakaj amiloza reagira z jodom?
Amiloza v škrobu je odgovorna za tvorbo temno modre barve v prisotnosti joda. Molekula joda zdrsne znotraj amilozne tuljave. … To naredi linearni kompleks trijodidnih ionov s topen, ki zdrsne v zvitek škroba in povzroči intenzivno modro-črno barvo.
Zakaj polisaharidi dajejo test joda?
Jodni test je kemični test, ki se uporablja za razlikovanje mono- ali disaharidov od nekaterih polisaharidov, kot so amilaza, dekstrin in glikogen. Ta test ima različico, imenovano škrobno-jodni test, ki se izvaja, da se pokaže prisotnost glukoze, ki jo proizvajajo rastline v listih.
Kaj se zgodi, ko glukoza reagira z jodom?
Različni preiskovalciso že preučevali reakcijo med sladkorji in jodom, s sklicevanjem na razvoj analiznih metod. Tako je Romijnl zgodaj pokazal, da glukoza kvantitativno oksidira jod v alkalni raztopini v glukonsko kislino.
