Beignets so uradni državni krof Louisiane. … Francoski naseljenci so s seboj prinesli beignete, ko so se v 17. stoletju preselili na vzhodno obalo Kanade, v regijo, imenovano Acadia. Na tisoče Akadijcev je preživelo prisilno selitev, ko so Britanci sto let pozneje prevzeli nadzor nad regijo.
Zakaj se beignets streže po tri?
Takrat so beignete na splošno imenovali »krofi na francoskem trgu«, kar je Fernandez popravil leta 1958, ko jih je preimenoval v »beignets«. Na vprašanje, zakaj beignete vedno strežejo po tri, je Roman imel zelo preprosto razlago: »Moj dedek jih je vedno prodajal po tri, tako da to počnemo še danes.«
Kdaj so bili beignets pripeljani v Louisiano?
V New Orleans so jih v 18. stoletju prinesli francoski kolonisti, iz "stare matične države", ki so jih prinesli tudi Akadijci, in so postali velik del domačih kuhanje v kreolskem slogu. Različice pogosto vključujejo banane ali trpotec – priljubljeno sadje v pristaniškem mestu – ali jagode.
Kaj pomeni beignet?
Beignet, sinonim za angleški “fritter”, je francoski izraz za pecivo iz globoko ocvrtega choux paste. Beignets so v ZDA splošno znani kot sladica, postrežena s sladkorjem v prahu na vrhu; lahko pa so tudi slane jedi in lahko vsebujejo meso, zelenjavo ali sadje.
Zakaj so beignets tako dobri?
Ker so beignets v bistvu le ocvrto testo s sladkorjem v prahu, so hitra sladica in jih lahko preprosto delite s prijatelji in družino. Če je pravilno kuhana, je zunanja plast beigneta lepa in hrustljava, notranjost pa ostane mehka in testena. Je popolna kombinacija sladkorja in ogljikovih hidratov.
