Eyerlekh (jidiš: אייערלעך, "majhna jajca") so kremasta, aromatična neizvaljena jajca, ki jih najdemo v pravkar zaklanih piščancih in jih običajno kuhamo v juhi. Zgodovinsko so bili običajni v aškenazi judovski kuhinji, vendar je njihova uporaba postala veliko manj pogosta s porastom predpakiranih piščančjih delov.
Ali so jajca, ki jih jemo, res piščančja?
Ko je jajce odloženo, ostane zarodek v nekakšni suspendirani animaciji, dokler kokoš ne sede nanj in ga inkubira. … Torej, jajca, ki jih večina od nas poje, nimajo zarodkov. In tudi jajca iz kmečkih in piščančjih jajc na dvorišču verjetno niso dovolj razvita, da bi bila na stopnji, ko bi jedli piščanca.
Ali so jajca živa, preden se izležejo?
Plodno jajčece je živo; vsako jajce vsebuje žive celice, ki lahko postanejo sposoben za preživetje zarodek in nato piščanec. Jajca so krhka in uspešno izvalitev se začne z nepoškodovanimi jajci, ki so sveža, čista in plodna. Plodna jajčeca lahko proizvedete sami ali jih dobite drugje.
Ali so jajca, ki jih uživamo, oplojena ali neoplojena?
Večina jajc, ki se komercialno prodajajo v trgovinah z živili, je s perutninskih farm in niso bila oplojena. Pravzaprav kokoši nesnice na večini komercialnih kmetij še nikoli niso videle petelina. … Da bi jajce postalo oplojeno, se morata kokoš in petelin pariti pred nastankom in odlaganjem jajčeca.
Ali so jajca piščančja splava?
Ne,piščančja jajca niso splav. Prvič, skoraj vsa jajca – zlasti komercialno proizvedena jajca – niso oplojena in ne morejo izvaliti piščanca. Tudi če je jajčece oplojeno, to ni pravilna uporaba besede splav.
