Sago prihaja iz Jugovzhodne Azije, večinoma s Tajske, Indonezije in Malezije. Sagovi biseri so videti podobni bisernim škrobom iz škroba kasave (tapioke) in krompirjevega škroba in se lahko včasih uporabljajo zamenljivo v receptih, vendar Abrahams svetuje, da je sago boljša možnost kot tapioka za ta puding.
Od kod izvira sago?
Sago palma (Metroxylon sagu) izvira iz območja, ki sega od Moluških otokov v Indoneziji do Nove Gvineje. Sago palma je tropska rastlina, ki raste v jugovzhodni Aziji in Oceaniji, kjer lahko preživi v močvirnem šotnem okolju.
Kako je sago narejen?
Imenuje se tudi sago ali sabudana. Nastane z zdrobljenjem surovih korenin tapioke v rezervoarju, pridobljeni sok pa shranimo, dokler se ne spremeni v pasto. To pasto nato s strojem naredimo v majhne okrogle bele kroglice. So mehke, gobaste in žvečljivega okusa.
Kakšna je razlika med sagom in tapioko?
Sago je užitni škrob, ki je narejen iz jedra vrste tropskih palm. Je osnovna hrana v delih tropskih predelov. Po drugi strani pa so tapiokini biseri narejeni iz tapioke ali škroba iz kasave, korenovke. Uporaba katerega koli škroba ni vedno zamenljiva.
Ali je sago narejen iz kasave?
Sabudana, znana tudi kot Sago, je indijsko ime za bisere tapioke. Je nič drugega kot stranski produkt rastline kasavekorenine, na splošno pa je na voljo v obliki zrnc okrogle oblike. V Indiji lahko okusite nekaj okusnih jedi iz tapiokinih biserov, ki vključujejo Kheer, Khichdi in Vada.
