Če zgrabite nekaj mesa s kleščami, bi se moral prsi razpadati, ko ga dvignete. Če ni, ga damo nazaj v pečico za malo dlje. To bo delovalo, vendar potrebuje le čas. Ko bodo prsi gotovi, bodo tako nežni, da se vam bodo stopili v ustih.
Pri kakšni temperaturi se prsi razpadejo?
brizke je mogoče pripraviti v razponu od 200-210°F (93-99°C), vendar Franklin po kuhanju na tisoče prsih čuti, da je čarobna temperatura 203°F (95° C). Prsi morajo biti mehki, vendar ne tako mehki, da se razpadajo.
Koliko časa traja, da se prsi razpadejo?
Če vzamete prsi iz pečice/kadilnice pri 205 F in pustite, da stoji uro ali dve (medtem ko se bo še naprej kuhal in mehčal), bo prišlo do razpada mehko meso. Nato pustite počivati v foliji vsaj eno uro, najbolje dve, preden odstranite folijo.
Kako veš, če so prsi prepečeni?
Če je premalo pečen, se ne bo zlahka razpadel. V tem primeru lahko preostanek prsi vrnete v dimnik in pustite, da se kuha. Po drugi strani pa, če se vam meso drobi v prstih, namesto da bi se razpadlo na dve urejeni polovici, ste ga verjetno prepekli.
Ali se goveje prsi razpadejo?
Pri prsih in pečenki boste morda ugotovili, da je meso po kuhanju trdo. To je najverjetneje posledica premajhne peke prsi. Preprosto dodajanjeveč časa za kuhanje mesa vam lahko prinese razpadlo dobroto, ki si jo želite. Dlje ko meso kuhate, bolj se lahko zmehča in lažje ga je nasekljati.
