Deglaziranje je tehnika kuhanja za odstranjevanje in raztapljanje porjavelih ostankov hrane iz ponve za aromatiziranje omak, juh in omaka.
Kaj pomeni deglaze?
Deglaziranje je preprosto dejanje dodajanja tekočine v vročo ponev, ki omogoča sprostitev vseh karameliziranih koščkov, ki so prilepljeni na dno. … Takole izgleda razglajevanje. Ja, enostavno je. Uporabite lahko skoraj katero koli tekočino, da razgladite ponev in pripravite vso to slast.
Kako razglaziraš ponev?
Kako razgladiti ponev
- Odstranite vse zažgane, počrnele koščke z dna posode pred razglazuro in odlijte večino maščobe, ki je ostala v ponvi.
- V vročo ponev nalijte približno skodelico hladne tekočine. …
- Tekočino zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zmanjša za približno polovico.
Kaj pomeni razgladiti nizozemsko pečico?
Zelo preprosto povedano, deglazirati ali "razglazirati ponev" pomeni dodati tekočino v vročo ponev, da sprostite zataknjene koščke hrane, porjavele tekočine ali celo meso. Ti zataknjeni koščki so zakladnica okusa in ne smejo iti v odtok z vodo za posodo.
Kako se imenujejo rjavi koščki v ponvi?
Imenujejo se fond in so začetek zelo dobre omake za ponev. Tukaj je tisto, kar morate vedeti. V vesolju kuhanja je draga temna snov. Ti koncentrirani rjavi koščki se morda zdijo neopazni v končni jedimajhen, vendar je vpliv, ki ga imajo na okus, ogromen.
