genovska salama je vrsta salame, za katero se običajno domneva, da izvira z območja Genove. Običajno je narejen iz svinjine, lahko pa vsebuje tudi teletino. Začinjen je s česnom, soljo, črnim in belim poprom ter rdečim ali belim vinom. Kot mnoge italijanske klobase ima značilen fermentiran okus.
Katera salama nima popra?
genovska salama je prav tako narejena s svinjino, trda salama pa z govedino. Kar se tiče okusa, je dim običajno okusiti v trdi salami, medtem ko je genovska salama bolj trpka (zaradi vina). Končno ima genovska salama pogosto vidna zrna popra, medtem ko trda salama pogosto ne.
Katera salama ima poper v zrnu?
Soppressata: Ta tradicionalno svinjska salama je narejena v številnih regijah v Italiji; različice, ki se prodajajo v Združenih državah, so običajno močno aromatizirane s črnim poprom ali začinjeno kalabrijsko čilsko papriko in imajo grobo mletje s čvrsto, rahlo žvečljivo teksturo.
Ali ima salama črni poper?
Trda salama ne vsebuje vina. Genovska salama vsebuje cela ali grobo razpokana zrna črnega popra. Trda salama vsebuje fino mlet poper.
Kaj so črne stvari v genovski salami?
Posledično, ko narežete rezino salame in vidite trde črne pike, verjetno ne boste vedeli, da so to poper v zrnu, razen če steseznanjen s postopkom izdelave salame. Te drobne črne kroglice so samo črni poper, preden so bile zmlete v prah.
