Demopoulos pojasnjuje, da so maščobe lahko žarke, ko jih zaužijete, ali pa postanejo žarke v telesu. Kakorkoli že, je nevarno, pravi Demopoulos, ker se žarke maščobne molekule razgradijo v telesu in sproščajo poplave prostih radikalov, ki uničujejo in poškodujejo celice.
Ali vam lahko zaradi žarke maščobe postane slabo?
Je nevarno? Uživanje žarke hrane vas ne bo zbolelo, vendar lahko nove molekule, ki nastanejo ob oksidaciji, povzročijo prebavne težave. Žakla hrana je tudi manj hranljiva, ker oksidacija uniči dobre maščobe in nekaj vitaminov.
Ali je žarka maščoba slaba za vas?
Uživanje žarke maščobe kratkoročno morda ne bo povzročilo bolezni, vendar lahko uživanje žarke maščobe čez čas negativno vpliva na vaše zdravje. Tudi "zdrave" maščobe, ki spodbujajo zdravje, bodo postale "nezdrave", ko bodo žarke. Nočemo oksidacije v našem telesu.
Kako lahko ugotovite, ali je maščoba žarka?
Če ima vaša hrana grenke, kovinske ali milne arome ali samo diši po "slabosti", verjetno imate opravka z žarkostjo. Še en preprost način, da ugotovite, ali je morda žarkost: Če je vaša steklenica olja lepljiva. To so ostanki olja, ki so podvrženi polimerizaciji, pravi LaBorde – napredna faza procesa žarkosti.
Katera vrsta maščobe postane žarka?
16.3.
Hidrolitična žarkost nastane, ko se hidrolizirajo zlasti trigliceridi in se sprostijo proste maščobne kisline; theproces včasih zahteva katalizator. To je tudi razlog, da imajo kratkoverižne maščobne kisline, kot so maslene maščobe, vonj.
