Jabolčni zavitek (nemško: Apfelstrudel; češko: štrúdl; jidiš: שטרודל) je tradicionalni dunajski zavitek, priljubljeno pecivo v Avstriji, na Bavarskem, Češkem, v severni Italiji in v mnogih drugih državah v Evropi, ki so nekoč pripadale Avstro-Ogrski (1867–1918).
Iz kakšnega peciva je štrudelj?
Tradicionalno pecivo za štruklje se od listnatega testa razlikuje po tem, da je zelo elastično. Narejen je iz moke z visoko vsebnostjo glutena, vode, olja in soli, brez dodanega sladkorja.
Ali je pecivo za štruklje enako kot filo pecivo?
Tudi amater, kot sem jaz, lahko takoj opazi razliko: domače pecivo za štruklje je mehko in elastično, filo pa krhko in papirnato. Čeprav sta oba obilno premazana s stopljenim maslom, preden gresta v pečico, je različica Leiths veliko bolj bogatega okusa.
Ali sta streusel in štrukelj ista stvar?
Zaradi podobnih imen jih je enostavno zamenjati, štrudelj in streusel sta pravzaprav različni tipi sladice. Jabolčni zavitek ima tanke liste peciva, ovite okoli nadeva, streusel pa je drobno sladek preliv iz sladkorja, moke in masla, ki ga pogosto nanesemo na pite in torte.
Kaj pomeni streusel?
: drobljiva mešanica maščobe, sladkorja in moke ter včasih oreščkov in začimb, ki se uporablja kot preliv ali nadev za torte.
