Svojih reber ne želite preobremeniti z dimom, tako da vam ni treba kaditi vseh 5-6 ur, ko kadite. Po tem, ko jih pustite kaditi 3 trdne ure, jih želite sneti s kadilca in zaviti v folijo. … To jim omogoča, da še naprej kuhajo, ostanejo vlažni in se ne preobremenijo z okusom dima.
Ali naj pri kajenju zavijem rebra v folijo?
Zavijanje mesa v folijo bo omejilo količino dima na površini mesa, s čimer bo končni izdelek dobil boljšo barvo in okus. Prav tako doda vlago in pospeši čas kuhanja. Zavijanje mora biti opravljeno približno na polovici postopka kuhanja ali ko je notranja temperatura mesa 150-160 stopinj.
Ali lahko kadim rebra brez zavijanja?
Počasno kajenje rebra brez zavijanjaVadite enkrat ali dvakrat na kadilcu in lahko izberete svoj lasten postopek. … Rebra glaziramo in damo nazaj na dimnik za 20-30 minut. Odstranite rebra in jih pustite počivati 20 minut brez zavitka. Narežite in postrezite!
Ali zavijanje reber v folijo naredi mehkejše?
Meso najprej dimijo za nekaj ur, nato ga za nekaj časa zavijejo v folijo ali roza mesarski papir. Včasih ga odvijejo in spet popečejo, včasih ne. Koncept je potomec tropske tehnike zavijanja mesa v bananine liste. pomaga narediti meso bolj mehko in sočno.
Kakoohranjate rebra vlažna med kajenjem?
Nasveti za ohranjanje vlažnosti dimljenih reber
- Priprava: soljenje ali mariniranje?
- Spritzing: Škropiti ali ne Škropiti.
- Predstavljamo vlago: posode za vodo.
- Ohranjanje konstantne toplote: oglje in sekanci.
- Ovijanje reber z aluminijasto folijo.
- Nalivanje: omake za vlago.
- Čas sedenja po dimljenju reber.
