Elaidna kislina je kemična spojina s formulo C ₁₈H ₃₄O ₂, natančneje maščobna kislina s strukturno formulo HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, z dvojno vezjo v trans konfiguraciji. Je brezbarvna oljnata trdna snov. Njegove soli in estri se imenujejo elaidati.
Kako nastane elaidna kislina?
Elaidinska kislina se proizvaja tudi z delnim hidrogeniranjem polinenasičenih maščob za proizvodnjo margarin in okrajšav. Ti hidrogenirani izdelki vsebujejo druge cis in trans izomere enkrat nenasičenih maščobnih kislin, v katerih se je dvojna vez preselila med položaji ogljik-8 in ogljik-12.
Kaj je C18 maščobna kislina?
Oleinska kislina je maščobna kislina, ki se naravno nahaja v različnih živalskih in rastlinskih maščobah in oljih. … V kemijskem smislu je oleinska kislina razvrščena kot enkrat nenasičena omega-9 maščobna kislina, skrajšano z lipidno številko 18:1 cis-9.
Kakšno je vrelišče elaidne kisline?
V prečiščeni obliki je bela kristalinična maščobna kislina, netopna v vodi, s tališčem pri 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) in vreliščem pri 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) pri 100 mm Hg.
Kje se nahaja elaidna kislina?
Elaidna kislina (EA) je trans izomer oleinske kisline (trans-9-18:1). Je prevladujoča transmaščobna kislina v zahodni prehrani. EA najdemo v margarini, delno hidrogeniranih rastlinskih oljih in ocvrti hrani.
