Diastatično preprosto pomeni, da je sposoben pretvoriti škrob v sladkorje z encimi. Izvleček slada v prahu je lahko diastatičen, vendar je verjetno bolj verjetno, da je sladilo.
Ali obstaja nadomestek za diastatični slad v prahu?
Nadomestek za sladno mleko v prahu
ALI - Za alternative za diastatsko sladno mleko v prahu lahko uporabite enake količine diastatskega sladnega sirupa. Za podrobnejše informacije predlagamo to nit za peko kruha.
Kaj je sladni prah Diastatic?
Diastatični slad v prahu se uporablja za spodbujanje močnega vzpona, odlične teksture in popolne rjave skorje pri peki kruha. Aktivni encimi v diastatičnem sladu pomagajo kvasovkam v celoti in učinkovito rasti skozi celotno obdobje fermentacije. Sestavine: sladni ječmen, pšenična moka, dekstroza.
Kje lahko uporabim diastatični slad v prahu?
Diastatična sladna moka vsebuje naravno prisotne aktivne encime, ki delujejo kot naravni balzami za testo v kvašenem fermentiranem testu. Uporablja se za spodbujanje močnega vzpona, dodajanje blage naravne arome slada in izboljšanje privlačne porjavitve skorje. Dobro je za pekovo, vrečke, krekerje, skorjo za pico, preste.
Kaj je nadomestek za sladni ekstrakt?
Privzeta zamenjava za sladni ekstrakt v nekaterih receptih je melasa, stranski produkt rafiniranja sladkorja, ki je lažje dostopen in podobno temen. Melasa je slajša, zato jo boste potrebovali le približno 2/3skodelica za zamenjavo polne skodelice sladnega ekstrakta.
