Obraženo meso ni dobro za ražnjiče, ker je goveje meso, ki je pakirano in označeno z "enolončnico", običajno rezano ali okroglo - trde kosi, ki jih je treba počasi dušiti v tekočini da postanejo okusne in mehke (tj. NI idealne za nekaj minut na žaru).
Kateri kos govedine je najboljši za šiške?
Kakšno meso je najboljše za goveji ražnjič?
- Fillet mingon (ali goveji file) - to je najboljši rez za goveje šiške, je nežen in pustejši zrezek in ne bo zahteval preveč dela. …
- File- Zlasti konica fileja. …
- Chuck Steak- izogibam se temu kosu mesa, ko gre za ražnjiče.
Kako mehčate enolončnico za kebab?
Uporabiti morate marinado, ki bo meso mehčala, pa tudi razgraditi ta tkiva, preden se meso dejansko dotakne ponve. Res je tako preprosto. Začnite tako, da dan prej pripravite marinado. Marinada mora biti sestavljena iz kislih sestavin, kot so paradižnik, kis, sok citrusov ali vino.
Kakšno meso je najboljše za ražnjiče?
Osebno priporočam uporabo zrezek za ražnjiče. Druge možnosti govejega mesa, ki so odlični kosi za goveje ražnjiče, so Flat Iron ali Strip Steak. Če želite ta recept nocoj za večerjo in se ne morete marinirati, vam priporočam, da uporabite goveje meso. Goveji file je višji, vendar naraven mehak rez.
Ali lahko uporabim goveje okrogle kockeza šiške?
Govedina za šiške najpogosteje izvira iz nežnega kosa mesa, vendar je bolj pusto, trše kos, kot je spodnji krog govejega mesa, lahko deluje, če je pravilno mehkano, da postane manj žvečljivo.
