Na koncu boste dobili štruco, ki se ne razširi ali ne peče dobro, poleg tega pa je pogrešno oblikovana in zelo kisla. Medtem ko je nekaterim (vključno z nami) všeč ta pekoči okus, se drugim morda zdi preveč kisel. Napake so neizogibne, ko gre za vzhajanje kruha, vendar vam ni treba metati testa, če se vzhaja predolgo.
Ali lahko ješ čez pečen kruh?
Če testo spečete "tako kot je", se bo v pečici verjetno precej zrušilo in bo precej gosto. Najverjetneje bo testo po pečenju nekoliko nenavadnega okusa – preveč »kvasno« ali »podobno pivu«, z nekaj »odpadnimi« okusi. Ne bo popolnoma neužitno, vendar verjetno ne bo odličnega okusa.
Kaj se zgodi, če pustite kruh predolgo vzhajati?
Če pustite, da testo predolgo vzhaja, okus in tekstura končnega kruha trpita. Ker testo med obema vzhajanjem fermentira, ima lahko, če postopek predolgo traja, gotov hlebček kislega, neprijetnega okusa. … Preveč odloženi kruhki imajo gumijasto ali drobljivo teksturo.
Kako veste, ali je kruh premoren?
Prekomerno tesnjenje se zgodi, ko se testo predolgo vzhaja in pokajo zračni mehurčki. Vedeli boste, da je vaše testo preveč raztopljeno, če se, ko ga pobokate, nikoli ne vrne. Če želite rešiti preveč dobro odloženo testo, pritisnite na testo navzdol, da odstranite plin, nato ga preoblikujte in preoblikujte.
Zakaj mojkruh slabega okusa?
Preveč sladkorja bo povzročilo, da kvas raste prehitro ali preveč, kar (ali samo preveč kvasa) bo povzročilo testo neprijetnega, kvasnega okusa. Predolg čas vzhajanja lahko povzroči tudi kvasen okus, zato bodite pozorni na čas vzhajanja, ki je naveden v vašem receptu, in začnite preverjati testo tik preden se ta čas izteče.
