Silverside izhaja iz zunanje strani zadnje noge in se nahaja med členkom in zgornjo stranjo. Sestavljen je iz petih različnih mišic in je dobil ime po srebrni steni vezivnega tkiva, ki sedi na strani reza, ki se odstrani pred kuhanjem.
Od kod je srebrna stran?
Silverside in Topside govejega mesa sta vzeta iz zadnje četrti živali, med zadnjico in nogo. Silverside je dobil ime po sijoči srebrni membrani, ki pokriva njeno notranjo površino.
Ali je silverside poceni kos mesa?
Ko mislite na goveje kose, ne pomislite na hitro zapečen zrezek, saj je ta vrsta rezanja verjetno najdražja. … Obstaja 9 odličnih poceni kosov govejega mesa, ki postrežejo z okusnimi obroki po nižji ceni. So prsi, krilo, golen, bok, srebrna stran, chuck, rezilo, noga in zgornji del.
Ali je silverside najboljši kos govedine?
Pridobljeno iz zadnje četrti goveda, lahko silverside najbolje opišemo kot pusto meso brez kosti, ki ima le delček marmorirane maščobe in širokozrnato teksturo. Je precej podoben zgornji strani, a ker je nekoliko trši, zahteva daljše kuhanje, da dosežete mehkobo.
Ali obstaja drugo ime za srebrno govedino?
V ZDA je znana tudi kot pečenka, kar pomeni nekaj drugačnega v državah, ki uporabljajo britansko shemo rezanja govejega mesa.
