2024 Avtor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 00:12
Achiote Paste Začimbe ali Recado Rojo imajo blag, slan in česnov okus. Začimbe izvirajo iz Mehike in se tradicionalno mešajo s pomarančnim sokom in česnom, da naredijo pasto.
Je Rojo začinjen?
Salsa roja (doslovno 'rdeča omaka') je vrsta pikantne rdeče omake v mehiški kuhinji. Narejen je iz jitomata (rdečega paradižnika), mletega s čebulo, česnom, čilijem, soljo in poprom po okusu.
Je Recado enako kot achiote?
Ta latinska sestavina, znana tudi kot recado rojo, se uporablja v mehiški in belizejski kuhinji, zlasti v Yucatánu in Oaxaci. Rdeče-oranžno barvo dobi iz semen drevesa achiote, ki izvira iz tropskih regij Mehike in Brazilije.
Kako začinjen je annatto?
Njegov vonj je opisan kot "rahlo poper s pridihom muškatnega oreščka" in okus kot "rahlo oreščen, sladek in poper". Barva anata izvira iz različnih karotenoidnih pigmentov, predvsem biksina in norbiksina, ki se nahajata v rdečkasti voskasti prevleki semen.
Za kaj je Recado?
Ta začimbna pasta s polotoka Yucatan vključuje annatto, ki ji daje značilno rdečo barvo. Uporablja se za mariniranje svinjskega repa za Cochinita Pibil, pa tudi piščanca in rib.
