Test Osazone izvajamo za vsak sladkor v vreli vodni kopeli in beležimo čas za pojav kristalov. Nato smo pod mikroskopom pregledali obliko osazona vsakega sladkorja.
Kako nastanejo osazon?
Ozazoni so razred derivatov ogljikovih hidratov, ki jih najdemo v organski kemiji, ki nastanejo ko reducirajoči sladkorji reagirajo s presežkom fenilhidrazina pri vreliščih.
Kaj je reakcija tvorbe osazona?
➢ Tvorba osazona: reakcija med tremi moli fenilhidrazina in enim molom aldoze nastane kristalni produkt, znan kot fenilozazon (shema 1). ➢ Fenilozazoni zlahka kristalizirajo (za razliko od sladkorjev) in so uporabni derivati za identifikacijo sladkorjev.
Kateri sladkorji dajejo isti osazon Zakaj?
Tako lahko rečemo, da imata aldoza in ketoza enak osazon, saj imata enako strukturo pri vseh ogljikih, ki sprejemajo C1 in C2. Na primer, glukoza in fruktoza iz glukozazona in fruktozazon imata podobno strukturo. Zato je (A) prava možnost.
Kakšna je reakcija fenilhidrazina na glukozo?
Opomba: reakcija glukoze s fenilhidrazinom daje glukoza fenilhidrazon, medtem ko reakcija glukoze s presežkom fenilhidrazina daje osazon. Sladkor, ki ima proste aldehidne ali ketonske skupine, je znan kot redukcijski sladkor.
