Občutljivost vegetativnih celic na toploto naredi toplotno obdelavo zelo uporaben postopek za osvoboditev zakisanih živil teh patogenov in drugih mikroorganizmov, ki bi lahko povzročili bolezen ali kvarjenje. Večina kvasovk in plesni je toplotno občutljivih in jih uniči toplotna obdelava pri temperaturah 140-160°F (60-71°C).
Ali lahko toplota uniči plesni?
Visoke ali nizke temperature lahko ubijejo plesen spore. Obstaja več načinov odstranjevanja plesni, od katerih mnogi zahtevajo uporabo močnih kemikalij. Sprememba temperature je še en način čiščenja plesni. Ekstremna vročina ali ekstremni mraz lahko ubijeta večino spor plesni.
Ali vročina poslabša plesen?
Tako kot pri nizkih temperaturah, toplota uniči plesen, vendar le začasno. Razlog, zakaj mnogi ljudje mislijo, da visoka toplota ubija plesen, je ta, da toplota običajno izsuši vlago. Ker je vlaga tista, ki povzroča plesen, se zdi, da odmre. Toda ko se temperature vrnejo v normalno stanje in se voda vrne, se tudi plesen.
Ali plesen umre, ko je kuhana?
Težko je, da so toksini pogosto odporni na vročino. To pomeni, da kuhanje plesnive hrane uniči plesni, ne uniči pa nevarnih kemikalij. Ti ostanejo v hrani, nemoteni.
Kako dolgo traja, da se plesen uniči s toploto?
Poleg tega plesen ne bo vedno umrla takoj, ko je izpostavljena tej temperaturi. Da se znebite plesni s toploto, morate zagotoviti, da vseplesen je bil izpostavljen viru toplote vsaj 20 do 25 minut. V nasprotnem primeru obstaja velika verjetnost, da imate še vedno plesen, ki je ostala živa.
