Lahko dodate majhno količino vroče vode, bo pomagalo zrihtati kroglice skupaj. Ko se maslene maščobne kroglice združijo v majhne koščke velikosti graha, nehajte mešati in jih odstranite iz mešalnika.
Kaj se zgodi, če pretirano mešate maslo?
Ko se maščobne kapljice zlomijo, se lahko združijo med seboj in tvorijo kepe maščobe ali maslenih zrnc. Ko se mešanje nadaljuje, se večje skupine maščobe zbirajo, dokler ne začnejo tvoriti mrežo zzračnimi mehurčki, ki nastanejo pri mešanju; to ujame tekočino in ustvari peno.
Kaj se zgodi, če predolgo stepaš maslo?
Preveč mehko ali stopljeno maslo se bo razbilo v penaste zračne mehurčke, ki se sčasoma sesedejo v mastno, mokro testo in spečejo v težko in razmočeno pečeno dobro. Da dobite zmehčano maslo, stepajte maslo in sladkor pri zmerni hitrosti 2 do 3 minute in že boste na dobri poti do popolnosti peke!
Lahko premagaš domače maslo?
Maslo dobiš tako, da zelo hitro stepeš močno smetano, tako da se maščobne molekule prilepijo ena na drugo in se sčasoma ločijo od ostanka tekočine – pinjenca. … Nesramno rečem, da ja, lahko pretlačeš z maslom, vendar samo zato, ker začneš topiti prekleto stvar.
Kaj storiti, če se maslo ne loči?
Če se maslo ne loči jasno od smetane, dodajte ½ skodelice hladne vode ali 5 do 6 ledenihkocke v smetano in še naprej stepajte. Posodo lahko za nekaj ur postavite tudi v hladilnik. Odstranite in nato znova začnite stepati in mešati. Včasih se stopljeno maslo razprši v smetani in se ne loči.
