Kvas je tradicionalna fermentirana slovanska in b altska pijača, ki se običajno izdeluje iz rženega kruha, ki je v mnogih srednje- in vzhodnoevropskih in azijskih državah znan kot "črni kruh". Barva uporabljenega kruha prispeva k barvi nastale pijače. Vsebnost alkohola pri fermentaciji v Kvassu je običajno nizka.
Je kvas alkohol?
Običajno kvas ne vsebuje več kot 1,5 % alkohola po prostornini, če pa stoji dlje časa, lahko koncentracija naraste do 2,5 % ali več. Za razliko od piva se kvas na splošno šteje za brezalkoholno pijačo in jo pijejo otroci vseh starosti brez omejitev.
Kakšne so prednosti kvasa?
Ker kvas velja za eno izmed odličnih probiotičnih živil, obstaja veliko prednosti, kot so izboljšanje zdravja črevesnega trakta in krepitev imunskega sistema, zaradi česar so hranila bolj dostopna telesu. To tudi zmanjša simptome laktozne intolerance in zmanjša razširjenost alergij.
Ali je kvas dober za zdravje?
Laktofermentirana živila in pijače so bogati z biološko razpoložljivimi hranili, encimi, antioksidanti in probiotiki ter podpirajo številne vidike zdravljenja črevesja in zdravja celega telesa. Pesni kvas je eden najboljših naravnih virov antioksidantov, ki so molekule, ki zdravijo vaše celice in jih ščitijo pred poškodbami [3].
Ali je kvas enak kombuči?
Medtem ko sta oba fermentirana in vsebujeta zdravoodmerek probiotikov, kombucha se zanaša na SCOBY za fermentacijo, kvas pa uporablja lakto-fermentacijo, tako da se zanaša samo na naravne sladkorje, prisotne v pesi.
