Povprečen odstotek pozitivnih vzorcev je bil: 32,8 % za arašidove bonbone, 52,8 % za arašidovo maslo, 7,8 % za arašide in 44,1 % za arašidovo moko. Aflatoksini so bili odkriti v 32,7 % vzorcev in vrednosti od 0,2 μg/kg do 513,4 μg/kg [8].
Katero arašidovo maslo ne vsebuje aflatoksina?
Od vseh arašidovih maslov na trgu ima arašidovo maslo iz valencijskih arašidov najmanj aflatoksina na trgu. Večina valencijskih arašidov prihaja iz Nove Mehike, kjer je podnebje suho in so manj dovzetni za ta aflatoksin.
Ali so v organskem arašidovem maslu aflatoksini?
Aflatoksin se v arašidovem maslu ne tvori, ko je zapakiran v posode, tako da če je proizvodni proces varen, bo tudi končni izdelek, ko pride do potrošnika. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Micro-organisms and Natural Toxins.
Kako odstraniti aflatoksin iz arašidovega masla?
Ena od strategij za zmanjšanje vnosa aflatoksina v verigo arašidov je uporaba kemičnih obdelav, kot so acetosiringon, syringaldehid in sinapinska kislina ter uporaba amoniaka po spravilu za zmanjšanje rast gliv in proizvodnja toksinov [76].
Kako lahko ugotovite, ali so arašidi aflatoksin?
Izpostavljenost aflatoksinu iz arašidov je mogoče nadzorovati in zmanjšati z vizualnim preverjanjemoreščki za plesnive, razbarvane ali zmečkane primerke, ki jih je treba zavreči (to ni tako kot krompirjev čips, kjer je temnejši okus; vsaka sprememba barve je lahko znak škodljive plesni).
