Po pečenju nekaj serij smo ugotovili, da so pokrovače popolnoma kuhane, ko njihova centra dosežejo 115 stopinj. Ker so pokrovače tako majhne in se običajno kuhajo na visokem ognju, bo kuhanje s preostankom dodalo še 10 do 15 stopinj, za idealno končno temperaturo od 125 do 130 stopinj.
Kako veš, ali so pokrovače pripravljene?
Obe strani pokrovače morata biti zlato-rjavo zapečeni, stranice pa naj bodo vseskozi videti neprozorne. Pokrovače morajo biti čvrste na dotik, a še vedno rahlo mehke, kot dobro nastavljen žele; ne prekuhajte, sicer pokrovače postanejo žilave in žvečljive.
Ali so lahko pokrovače premalo kuhane?
Uživanje surove ali premalo kuhane morske hrane, zlasti školjk, mehkužcev, ostrig in pokrovače, je lahko nevarno. … Bakterije, ki jih zaužijejo, so pogosto neškodljive za školjke, vendar so lahko nevarne za ljudi, ki jedo okužene morske sadeže. Ena pogosta vrsta bakterij, ki jih najdemo v premalo kuhani morski hrani, je Vibrio parahaemolyticus.
Kaj se zgodi, če prepečete pokrovače?
Pokrovače je treba malo kuhati, le toliko, da postane prosojno meso neprozorno. Čeprav so lahko velike, se morske pokrovače še vedno hitro kuhajo, zato jih pozorno opazujte. Bodite previdni, prekuhanje lahko pokvari teksturo.
Koliko časa traja, da so pokrovače kuhane?
Kako kuhati pokrovače. Razumevanje, kako hitro se pokrovače kuhajo, pomeni, da se nikoli več ne boste ustrašili! Jemljejo samoštiri do pet minut za kuhanje - to je to! Od zdaj naprej ne boste imeli možnosti, da bi jih zmotili.
