Ko slišite izraz »pečenje na ognju«, lahko domnevate, da jedi, ki jo kuhate, dodajate toploto. Če uporabljate pekoče paprike, kot je jalapenos, se dejansko pojavi nasprotno. Pečenje jalapena na ognju razgradi kapsaicin v lupini, zmanjša vročino paprike in ji da sladek in dimljen okus.
Ali jih praženje jalapeños naredi blažje?
Če kuhate s čilijem, vedite, da dlje ko se kuhajo, bolj se razgradi in sprošča svoj kapsaicin, ki bo prežel jed, vendar se z nadaljnjim kuhanjem kapsaicin razblini. Zato, da zmanjšate začinjenost, kuhajte čili le na kratko ali nekaj ur.
Ali so jalapeños pekoči, ko so kuhani?
Pri praženju paprike ugotovimo, da postanejo precej pekoče kot vložene iz taquerias in bolj pekoče od nepraženih, ki jih uporabljamo v jedeh, namesto da so bolj dimljene, bolj gladke okus, ki ga lahko pričakujete od praženja. … Mislim, da se zaradi tega peeper med pečenjem bolj peče, zaradi česar je paprika bolj vnetljiva.
Ali lahko prepražite jalapeños?
Jalapeños morda niso najbolj goreči čili, vendar dajejo lepo iskrico salsi, marinadam, želejem in sirom. Poskusite jih surove, pražene, rahlo sotirane ali vložene in opazite, kako se stopnja toplote in okus subtilno spreminjata z različnimi pripravami.
Kako lahko naredim svoje jalapeños bolj vroče?
Poudarjanje paprikerastlina vodi do več kapsaicina, koncentriranega v manj paprikah, kar je enako pekočemu sadju. Druga misel za rešitev te moteče težave je, da v zemljo dodate malo Epsomove soli – recimo približno 1-2 žlici na galono (15 do 30 ml na 7,5 L) zemlje.
