Primarna funkcija arom je dodajanje okusa živilom, saj nimajo hranilnih lastnosti. Okusi so na voljo v naravnih in umetnih sortah. … Tudi naravni okusi potrebujejo okrepitev. Pogosto se v mešanicah uporablja minimalna količina sintetičnih spojin, da se dosežejo te kombinacije okusov.
Zakaj se uporabljajo okusi?
Arome komercialno proizvedenih živil običajno ustvarjajo okusniki. Izdelki, ki niso namenjeni zaužitju, ki se dodajajo hrani, da bi dali ali spremenili vonj in/ali okus, se imenujejo arome ali arome.
Zakaj je aroma pomembna za spreminjanje prvotnega okusa hrane?
Ko se začimbe pravilno uporabljajo, jih ni mogoče okusiti; njihova naloga je poudariti okuse originalnih sestavin. Aroma se nanaša na nekaj, kar spremeni ali spremeni prvotni okus hrane.
Za kaj se uporabljajo arome hrane?
Arome se pogosto uporabljajo v živilski industriji za:
- Izboljšajte dober okus – npr.: dodatek čokoladnih esenc čokoladni torti.
- Zamenjajte okus, izgubljen med predelavo hrane.
- Dajte hrani poseben okus.
- Maskirajte nekaj nezaželenega okusa, da povečate sprejemljivost hrane.
Kateri so glavni okusi?
5 osnovnih okusov-sladko, kislo, slano, grenko in umami-so sporočila, ki nam nekaj povedoo tem, kaj damo v usta, da se lahko odločimo, ali naj to jemo.
