Če hranite celo glavo česna neolupljeno, bo zdržala skoraj šest mesecev. (Se pravi, če ga pravilno shranjujete. … Posamezni olupljeni stroki bodo zdržali v hladilniku do teden dni, sesekljan česen pa ne bo zdržal več kot en dan, razen če ga boste shranili pokrit z olivnim oljem, v tem primeru bo zdržal dva, morda tri dni.
Ali se lahko česen pokvari in vam postane slabo?
Uživanje slab česen lahko povzroči botulizem. Botulizem, ki se prenaša s hrano, je izjemno redek, vendar je lahko resen in lahko usoden. Clostridium botulinum, bakterija, ki povzroča botulizem, tvori običajno neaktivne spore, ki jih lahko najdemo v zelenjavi z nizko kislino, kot je česen.
Je slabo jesti star česen?
Da, res! Sveže glavice so trde in tesne, stare čebulice pa mehke in upogljive. Porumeneli stroki so tudi znak, da je vaš česen manj kot svež - čeprav lahko česen še vedno uporabite, če je porumenel ali je začel vzgajati.
Ali vam lahko slab česen škodi?
»Boleče je, težko je, moraš ga olupiti in narezati na kocke« – nihče ne mara tega, pravi. Posledično so ljudje morda nagnjeni k temu, da presežek sesekljanega česna prihranijo za pozneje, a če na kakršen koli način fermentira, bo povzročil botulizem. "In botulizem te bo ubil," pravi kuhar.
Ali lahko surov česen povzroči botulizem?
Čebulice česna lahko iz zemlje poberejo bakterije, ki povzročajo botulizem. Shranjevanje česna ali katere koli druge zelenjave z nizko kislino v pogojih brez kisikapri sobni temperaturi lahko spodbudi rast toksinov, ki so odgovorni za botulizem, ki se prenaša s hrano, nevarno bolezen.
