Zdi se, da mortadela, predhodnica sodobne bologne, obstaja že stoletja. Postala je prava poslastica v mestu Bologna že v 1400-ih. Vsakdo, ki gre skozi mesto, mora vsekakor poskusiti kos te slastne klobase.
Kdaj je Bologna postala priljubljena?
Amerika iz poznega 20. stoletja ni bila prijazna do bolonjskega sendviča. Toda kakšen spust je bil. Bologna, ki izvira iz Italije kot mortadela, je postala priljubljena v Ameriki med veliko depresijo kot okusen in ekonomičen narezek.
Kdaj je bila prvič uporabljena beseda Bologna?
Kot je zapisal Zimmer, vemo, da črkovanje in izgovorjava "baloney" ali "boloney" v zvezi s klobaso izvira iz 19. stoletja. Najzgodnejši primer, ki ga je našel, je kos humorja iz leta 1857 – burleskna pridiga, ki vsebuje besedno zvezo »baloney sassage«.
Kdo je prvi naredil bologno?
Tako kot mnoge kulinarične tradicije, ki se danes štejejo za bistvene ameriške, je bila bologna produkt priseljevanja. Njegovo poreklo je v Italija - v mestu Bologna, če smo natančni - kjer je mortadela že tisočletja priljubljeno meso klobas.
Kaj je originalna bolonja?
Bologna je kuhana, dimljena klobasa iz prekajene govedine, sušene svinjine ali mešanice obeh. Bologna lahko vključuje izbrane reze, odvisno od tega, kdo jo pripravlja, vendar običajno vsebuje naknadne mislimesna industrija - organi, obrezki, končni kosi in tako naprej.
