Uvod: Denaturacija beljakovin vključuje motnje in možno uničenje tako sekundarnih kot terciarnih struktur. Ker denaturacijske reakcije niso dovolj močne, da bi prekinile peptidne vezi, ostaja primarna struktura (zaporedje aminokislin) po postopku denaturacije enaka.
Na kaj ne bi vplivalo, če je beljakovina denaturirana?
Denaturirane beljakovine izgubijo svojo 3D strukturo in zato ne morejo delovati. Zlaganje beljakovin je ključno za to, ali lahko globularni ali membranski protein pravilno opravi svoje delo; Za delovanje mora biti zložen v pravo obliko.
Kateri dejavniki vplivajo na denaturacijo beljakovin?
Spremembe pH, povišana temperatura, izpostavljenost UV svetlobi/sevanju (disociacija H vezi), protonacijski aminokislinski ostanki, visoke koncentracije soli so glavni dejavniki, ki povzročajo beljakovine za denaturacijo.
Kaj se zgodi, ko se beljakovina denaturira?
Denaturacija vključuje prekinitev številnih šibkih vezi ali vezi (npr. vodikove vezi) znotraj proteinske molekule, ki so odgovorne za visoko urejeno strukturo beljakovin v naravnem (nativnem) stanju. Denaturirani proteini imajo ohlapnejšo, bolj naključno strukturo; večina je netopnih.
Kateri so 4 vzroki za denaturacijo beljakovin?
Različni razlogi povzročajo denaturacijo beljakovin. Nekateri izmed njih so anpovišana temperatura, ki poruši strukturo beljakovinskih molekul, spremembe v ravni pH, dodajanje soli težkih kovin, kislin, baz, protonacija aminokislinskih ostankov ter izpostavljenost UV svetlobi in sevanju.
