Prva stvar, ki jo je treba omeniti, je, da se arome, koncentrirane arome ne "pokvarijo" ali "pokvarijo". Na primer, če imate aromo Milk na vaši polici več kot 3 leta, ne bo imela okusa po pokvarjenem mleku. … To so sintetizirane koncentrirane kemične arome. Zato vam ni treba skrbeti, da bi se pokvarili.
Ali lahko uporabite aromo za živila s pretečenim rokom uporabe?
Posušena zelišča in začimbe v resnici ne potečejo ali se "pokvarijo" v tradicionalnem pomenu. Ko pravimo, da se je začimba pokvarila, to preprosto pomeni, da je izgubila večino svojega okusa, moči in barve. Na srečo vam zaužitje začimbe, ki se je pokvarila, verjetno ne bo zbolelo.
Kako dolgo trajajo arome za živila?
Pregledali smo priporočila za shranjevanje različnih proizvajalcev arom in pravijo, da imajo izvlečki običajno rok trajanja od 6 mesecev do 1 leta. Izjema je čisti ekstrakt vanilije, ki, če je shranjen v hladnem temnem prostoru in tesno zaprt, lahko traja neomejeno in se s starostjo celo izboljša.
Ali okusi potečejo?
Koncentrirani okusi se ne pokvarijo ali postanejo žarki, kot lahko sadni sokovi, tako da v resnici nimajo "roka uporabnosti". Toda pod določenimi pogoji se lahko spremenijo. … Toda včasih lahko hlajenje povzroči ponovno kristalizacijo okusov, ki vsebujejo veliko kristalov, kot je etil m altol.
Ali se izvlečki okusa pokvarijo?
Izvlečki običajno trajajo(ohrani kakovost) za nedoločen čas, dokler ne izhlapi. Če pa dvomite, povohajte in, če želite, okusite. Če sta vonj in okus dobra, bodo v vašem receptu opravili svoje. Če ni arome, zavrzite.
