: laminarian kelp, ki se uporablja zlasti v japonski kuhinji kot začimba v jušni zalogi.
Kako je angleško ime kombu?
Konbu (iz japonščine: 昆布, romanizirano: konbu) je užitna alga večinoma iz družine Laminariaceae in se pogosto uživa v vzhodni Aziji. Lahko se imenuje tudi dasima (korejščina: 다시마) ali haidai (poenostavljena kitajščina: 海带; tradicionalna kitajščina: 海帶; pinyin: Hǎidài).
Kaj je zamenjava za kombu?
Če ne najdete kombuja, lahko naredite dashi zalogo zsamo katsuobushi (posušena tuna) in šitake gobe. Okus ne bo popolnoma enak, vendar je še vedno dobra osnova za dashi.
Ali je kombu enak Nori?
Ko pomislite na kombu in nori, verjetno pomislite na zelenjavo, ki se brezhibno ujema z vašimi suši zvitki, vendar je med tema dvema nekaj velikih razlik, čeprav oba veljata za morsko zelenjavo. Torej, kakšna je razlika med njima? Tehnično je kombu alga, nori pa morske alge.
Zakaj je kombu prepovedan v Avstraliji?
Očitno je Avstralija od oktobra 2010 prepovedala uvoz morskih alg z višjo vsebnostjo joda od 1000 mg na 1 kg. To je sledilo iz primerov, ko so bile odkrite visoke ravni joda v posebna znamka sojinega mleka. … Jod je še posebej pomemben za nerojenega otroka.
