Nenasičene maščobne kisline imajo eno ali več dvojnih vezi ogljik-ogljik. Izraz nenasičen označuje, da je na vsak ogljik v molekuli vezanih manj kot največje možno število vodikovih atomov.
Zakaj se maščobna kislina imenuje nasičena ali nenasičena?
Maščobne kisline so lahko nasičene ali nenasičene. V verigi maščobnih kislin če obstajajo samo enojne vezi med sosednjimi ogljiki v verigi ogljikovodikov, pravimo, da je maščobna kislina nasičena. Nasičene maščobne kisline so nasičene z vodikom, saj enojne vezi povečajo število vodikov na vsakem ogljiku.
Katere maščobne kisline so nenasičene?
Primeri nenasičenih maščob so miristoleinska kislina, palmitoleinska kislina, sapienska kislina, oleinska kislina, elaidinska kislina, vacenska kislina, linolna kislina, linoelaidna kislina, alfa-arahidolenska kislina, kislina, eruka kislina, dokozaheksaenojska kislina in eikozapentaenojska kislina.
Zakaj nenasičene maščobne kisline niso ravne?
Ker so te maščobne kisline razmaknjene, tvorijo tekoče maščobe, običajno imenovane olja, pri sobni temperaturi. Nenasičene maščobne kisline imajo vsaj eno dvojno vez med ogljikovimi atomi. To povzroči, da imajo en atom vodika manj in omogočijo upogibanje celotne molekule.
Kako ugotovite, ali je maščobna kislina nasičena ali nenasičena?
Nasičene in nenasičene maščobne kisline
- Če so samo enojnivezi med sosednjimi ogljiki v ogljikovodični verigi, pravimo, da je maščobna kislina nasičena. …
- Ko ima ogljikovodikova veriga dvojno vez, naj bi bila maščobna kislina nenasičena, saj ima zdaj manj vodika.
