Uživanje surovega ali premalo kuhanega fižola lahko povzroči do zastrupitve s hrano, vključno s simptomi, kot so slabost, bruhanje in driska. Za zastrupitev je potrebnih le nekaj fižola. Fižol ali rdeči fižol vsebuje naravno beljakovino, lektin, ki jo najdemo v številnih rastlinah, živalih in ljudeh.
Ali lahko zboliš zaradi uživanja premalo kuhanega fižola?
Lektini so glikoproteini, ki so prisotni v najrazličnejših pogosto zaužitih rastlinskih živilih. Nekateri niso škodljivi, vendar so lektini, ki jih najdemo v premalo kuhanem in surovem fižolu, strupeni. … Edina stvar, ki jo morate vedeti, je, da vas bo, če boste napačno pripravljeni, zelo slabo zaužili fižol.
Kako dolgo traja, da zboliš zaradi premalo kuhanega fižola?
Simptomi se začnejo v eni do treh urah uživanja surovega ali premalo kuhanega fižola. Simptomi so huda slabost, ki ji sledi močno bruhanje, ki ji v eni do nekaj urah sledi driska in pri nekaterih ljudeh bolečine v trebuhu.
Kako ugotoviti, ali je fižol premalo kuhan?
V rednih časovnih presledkih jih preverjajte, dokler fižol ni mehak, a še vedno čvrst. Ne bi smeli razpadati. Odličen način, da poveste, da je fižol pripravljen ali skoraj končan, je, če ga pihnete na žlico.
Zakaj je moj fižol po kuhanju še trd?
Najpogostejši razlog za trdi fižol je star in slabe kakovosti fižol. Poleg tega vrste fižola, kuhanječasa, uporaba trde vode pa lahko po kuhanju ohrani vaš fižol trd. Drug zanimiv razlog je dodajanje kislih sestavin. To so razlogi, zakaj vaš fižol ostane trd po kuhanju.
