»Množična proizvodnja kruha pomeni uporabo gensko spremenjenega kvasa, kar pomeni, da v telesu potekata fermentacija in gnitje,'' je pojasnil gospod Averjanov. Mikrobna flora in poškodbe sluznice prebavil postajajo vse pogostejše.
Je množično proizveden kruh slab za vas?
Nekateri trdijo, da industrijska proizvodnja kruha pomeni preveč konzervansov, aditivov in soli, zaradi česar je nezdrava. Toda kruh je lahko dober vir tako ogljikovih hidratov kot polnozrnatih žit, ki so potrebni za uravnoteženo prehrano.
Kdaj je bila množična proizvodnja kruha?
V 19. stoletju so avstrijski kemiki razvili sistem za množično proizvodnjo kvasa. Kvas so posejali v posode, ki so vsebovale fermentirajoče zvarke. Ko se je dvignil na vrh, so kvas odstranili in oprali ter nekaj vode odstranili s pritiskom. Nato so ga oblikovali v torte, pripravljene za uporabo.
Kaj se proizvaja pri izdelavi kruha?
Pri peki kruha (ali posebnih kvašenih pecivih) organizmi kvasovk izločajo ogljikov dioksid, ko se hranijo s sladkorji. Ko testo vzhaja in vzhaja, nastane ogljikov dioksid; zato se volumen testa poveča. Ogljikov dioksid se širi in premika, ko se testo za kruh segreje in peče v pečici. Kruh vzhaja in vzhaja.
Zakaj je kruh v supermarketu tako slab?
Živila z visokim GI so običajno zelo sladka in povzročijo povišanje krvnega sladkorja, ki se nato zruši in zmanjša vašo raven energije.»Kruhi iz supermarketov imajo običajno visok GI, zlasti beli in predelani hlebci,« pravi Carina. "Če želite zmanjšati raven GI svojega kruha, si privoščite polnozrnato štruco z oreščki in semeni."
