Kljub dejstvu, da je dobro pečen zrezek trd, suh in brez okusa, se bodo vedno našli ljudje, ki bodo vztrajali, da so zrezki tako kuhani. … Rezultat je, da je notranjost dobro pečenega zrezka enotne sive barve, sam zrezek pa je trd, žvečljiv, brez okusa in suh. To ni kuhanje; to je požig.
ALI dobro opravljeno pomeni prepečeno?
Če želite dobro pečen zrezek, naj bo njegova temperatura okoli 75°C. Vse, kar je pod to temperaturo, bo povzročilo premalo pečen zrezek, medtem ko temperatura nad to oznako pomeni, da je vaš zrezek preveč pečen. … Če je čvrst, potem imate dobro pečen zrezek.
Ali je dobro pečeno meso zažgano?
USDA priporoča, da se zrezki in pečenke kuhajo na 145°F (srednje) in nato počivajo vsaj 3 minute. Za zagotovitev varnosti hrane je treba mleto goveje meso kuhati na najmanj 160°F (dobro pripravljeno). Preverite s termometrom, saj barva sama po sebi ni zanesljiv indikator.
Kaj je potem dobro opravljeno?
Pripravljenost je merilo, kako temeljito je kos mesa pripravljen na podlagi njegove barve, sočnosti in notranje temperature. … Za zrezke so običajne stopnje redke, srednje redke, srednje, srednje dobre in dobro pečene.
Zakaj kuharji sovražijo dobro pripravljene zrezke?
No, res je, da dlje ko zrezek kuhate, večji je vpliv na kakovost prehranjevanja. Nežni in visokokakovostni kosi govejega mesa lahko zlahka postanejo brez okusa in suhi, če jih predolgo kuhamo,zato večina ljubiteljev zrezkov prisega na dobro pečeno.
